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清酒＝日本酒？ 前回、麹のお話をしましたが、日本の大人が嗜む"日本酒"にも麹が関わってきます。その中でも清酒というのは、こだわりの強いブランドが多くみられます。 そもそも「日本酒」と「清酒」は細かな違いがあるのをご存知でしょうか。 日...

醤油も発酵調味料！ あなたが好きな日本の料理は何ですか？ 私はすき焼きが大好きなのですが、調味料である醤油が味を深くしてくれています。 お寿司に醤油をつけたり、汁物にだって合いますよね。 日本食の大半は醤油が担っているのではないでしょ...

パンと微生物の関係 あなたはお米派ですか？それともパン派ですか？ 日本人ならお米だ！という方いらっしゃると思いますが、今やパンは日本の朝食の代表であるご飯とお味噌汁から浸食しつつある存在でもあります。 それはきっと、日本がスピード...

日本のソウルフード「納豆」 皆さんは、納豆はお好きですか？ 私たちの「食」の中で微生物の手助けによって作られる食べ物は沢山あります。 その中でもイメージしやすいのが「納豆」ではないでしょうか。 独特な風味が癖になるか苦手となるか。 好...

細菌は世代交代が早い！？ 我々人間は、祖父母・両親・子供・孫・ひ孫…と、自分の一生のうちに数回世代交代を見届けることができますが、細菌の場合、1日生きているだけで、約72世代の家族を見ることができます。 細菌は、細胞を分裂させて家族を作っ...

バイオテロ"炭疽菌" 2001年9月11日、アメリカのニューヨークで起きたテロを覚えているでしょうか？ 超高層ビルにテロリストの飛行機が突っ込み、多くの死者を出す史上最悪のテロ事件です。 テレビで見ているだけでも恐怖が伝わるくらい恐怖で...

水道水は大丈夫？ 「日本の水道水は飲める！」 外国人が必ず驚くことのひとつですが、今や日本も水が売れる時代になってきました。 老朽化が進み、水道水から出るまでの配管の錆により、臭いに気づくことが多くなったことの不安からなのではないでしょう...

抗生物質とカビの関係 大きなケガや、ウィルスにかかったとき、抗生物質を飲んだ経験ありませんか？ 内服薬の抗生物質は市販では買うことができず、お医者さんの診察を通してもらうことができる、特別なお薬なのは知っていますが、 一体どこから発見された...

土は細菌が作った！？ 「土」って、どこから生まれたのでしょう？ 今回は、「土」の中に潜む微生物についてお話したいと思います。 空気中にも無数の微生物が浮遊しているわけですが、土の中はもっとすごいのです！ 空気中は比重が軽い、もしくは粒子状の...

空気中は無数の微生物が！ 私たちにとって欠かせない空気。 今、あなたの前にある空気には、数えきれないほどの微生物が空気と共に浮遊しています。 どれだけ潔癖の人でアルコール除菌をしていても、無菌にすることは不可能なのです。 院内感染とい...